Slani, sladki, dobro zviti, ŠTRUKLJI teknejo, če smo lačni ali siti – kulinarična zgodba slovenske klasike

Slani, sladki, dobro zviti, ŠTRUKLJI teknejo, če smo lačni ali siti je knjiga, ki se pokloni eni najbolj prepoznavnih in raznolikih jedi slovenske kulinarične dediščine. Janez Bogataj v njej predstavi štruklje kot jed, ki ni le del prehrane, temveč tudi del kulture, spomina in identitete slovenskega prostora.

Štruklji so jed, ki povezuje vsakdan in praznik. Postrežemo jih ob posebnih priložnostih ali kot domačo tolažilno jed. Prav ta vsestranskost jih postavlja v središče slovenske kuhinje.

Raznolikost testa in nadevov

Knjiga podrobno predstavi številne vrste štrukljev. Iz vlečenega testa, krompirjevega, ajdovega in drugih vrst testa. Vsaka osnova prinaša drugačno teksturo, okus in značaj jedi.

Nadevi so lahko slani ali sladki. Od klasičnih skutnih in orehovih do bolj nasitnih in bogatih različic. Avtor pokaže, kako se štruklji prilagajajo času, prostoru in priložnosti, hkrati pa ohranjajo svojo prepoznavno obliko in vlogo.

Načini priprave, ki bogatijo okus

Štruklji niso vezani na en sam način priprave. Lahko jih kuhamo, pečemo ali parimo. Vsaka metoda daje jedi drugačen značaj. Kuhani so mehki in nežni, pečeni bolj izraziti in polni okusa, parjeni pa ohranjajo lahkotnost.

Knjiga razkriva, kako so se ti načini priprave razvijali in zakaj so se ohranili v različnih delih Slovenije.

Štruklji onkraj kuhinje

Posebna vrednost knjige je v tem, da štrukljev ne obravnava le kot jedi. Avtor pokaže, da se pojavljajo tudi v razglednicah, umetniških delih, pregovorih, pesmih in pismih. S tem postanejo del kulturnega izraza in kolektivnega spomina.

Štruklji so tako več kot hrana. So simbol domačnosti, obilja in spretnosti, ki se je prenašala iz roda v rod.

Prehranska dediščina kot živa zgodba

Knjiga jasno pokaže, da slovenska kulinarika ni statična. Je živa, prilagodljiva in globoko povezana z ljudmi, ki jo ustvarjajo. Štruklji so primer jedi, ki se je skozi čas spreminjala, a ohranila svojo bistveno vlogo.

Bralec skozi knjigo razume, zakaj so štruklji prisotni v vseh delih Slovenije in zakaj jih z veseljem postrežemo tako lačni kot siti.

Za ljubitelje kulinarike in kulture

Slani, sladki, dobro zviti, ŠTRUKLJI teknejo, če smo lačni ali siti je knjiga za vse, ki jih zanima slovenska prehranska dediščina. Primerna je za ljubitelje kulinarike, kulture in zgodovine vsakdanjega življenja.

Ni zgolj zbirka opisov jedi. Je pripoved o znanju, tradiciji in okusu, ki je oblikoval slovensko mizo.

O avtorju

Janez Bogataj je slovenski etnolog in poznavalec prehranske dediščine, ki se že desetletja ukvarja z raziskovanjem slovenske kulinarike, običajev in kulturnih simbolov. Njegova dela pomembno prispevajo k razumevanju in ohranjanju slovenske gastronomske identitete.